Главная / Это интересно / Цукаты из имбиря – восточное лакомство

Цукаты из имбиря – восточное лакомство

Как известно, за право считаться родиной имбиря до сих пор «сражаются» ботаники Индии и Китая. Историки кулинарии утверждают, что в этих странах даже в самые стародавние времена, простые обыватели могли себе позволить приобрести разнообразные имбирные сладости. С добавлением ароматного корня готовили даже своеобразные торты на заказ, ну, конечно же, не такие, как в современном понимании. Скорее всего, их правильнее было бы назвать огромными круглыми пирогами, украшенными на восточный манер. Но по большому счету, теперь это совершенно неважно. Самое главное, что сегодня имбирный корень, можно приобрести практически в любом магазине, а после приготовить из него потрясающе вкусный и полезный десерт. Ведь ни для кого не секрет, что данное растение довольно успешно применяется (причем, как в свежем, так и в сушенном виде) не только в восточной кулинарии, но и медицине. Для лечения различных видов лихорадки, при проблемах с почками и печенью, а также для повышения умственной активности и общей энергетики организма, древние медики охотно использовали всевозможные снадобья, созданные на основе имбирного порошка. В общем-то, имбирь – это, прежде всего, высокоэффективное лекарственное средство, а уже потом превосходная пряность и экзотический кулинарный продукт. Но сегодня нас в большей степени интересуют его великолепные вкусовые качества и возможность применения в домашней кулинарии. В данной статье речь пойдет о правильном приготовлении имбирных цукатов.

Имбирные цукаты секреты приготовления

Готовить имбирные цукаты достаточно просто. В принципе, технология их производства ничем не отличается от той, что мы привыкли использовать для приготовления классических цукатов из самых разнообразных фруктов, ягод и овощей. Да, да не удивляйтесь, чрезвычайно аппетитные цукаты получаются, например, даже из обыкновенной морковки. На сегодняшний день практически в любой кондитерской, вы можете заказать торт с необычайно вкусным морковным бисквитом. Но давайте вернемся к основной теме. Итак, для приготовления имбирных цукатов, нам понадобится довольно простой набор продуктов.

Ингредиенты:

Питьевая вода (пропорции в описании ниже)
Корень имбиря
Сахар
Лимон – 1 шт

Схема производства:

Имбирный корень очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими пластинками (не более 2-3 мм). Форма нарезки произвольная от классических кружочков и кубиков, до ажурных лепестков.
Порезанный имбирь, заливаем водой и варим около 30 минут, до тех самых пор, пока ломтики не станут достаточно мягкими. Кстати, полученный таким образом отвар, впоследствии можно использовать для приготовления вкуснейшего имбирного чая.
Теперь внимание! Сколько у вас получилось имбиря после варки, столько же по объему берем и сахарного песка, а вот воды заливаем в 2 раза меньше. Иногда, чтобы не путаться, опытные хозяйки идут по простому пути, т.е. варят самый обыкновенный высококонцентрированный сахарный сироп (2 стакана сахара на 50 г воды).
Снимаем цедру с одного лимона и выжимаем из него сок.
Смешиваем в кастрюле сахар, воду, лимонный сок и цедру. Ставим на средний огонь и ждем закипания.
Как только смесь закипела (не раньше), добавляем имбирь и варим еще около 20-30 минут.
После этого, сливаем раствор и даем нашим цукатам, как следует остыть. Затем с помощью обыкновенной вилки, обваливаем их в сахарном песке и отправляем сушиться на противень, выстеленный пекарской бумагой.
Сушим в духовке около 60 минут при включенном обдуве и температуре не выше 50 градусов. После выключения печки, оставляем в ней цукаты на 12 часов. Утром следующего дня наш деликатес практически готов к употреблению.

Хранить цукаты необходимо в плотно закрытой стеклянной банке. Истинные знатоки восточной кулинарии утверждают, что имбирные цукаты, просто-напросто, созданы для семейных чаепитий долгими зимними вечерами. Ведь это удивительное лакомство не только тонизирует организм, но еще и обладает достаточно высоким согревающим эффектом. Между прочим, если добавить несколько лепестков засахаренного имбиря в любой чай (черный, зеленый, красный) или даже кофе, то ваш напиток, мгновенно приобретет весьма необычный пикантный вкус с оригинальной пряной остринкой. Также, приготовленные вами цукаты, с большим успехом можно использовать для изготовления домашних тортов, пирожных и кексов.

Полезные свойства имбиря

Если быть до конца откровенными, то цукатный имбирь не особо сильно нравится маленьким детям, зато взрослые гурманы от него в полном восторге. Больше всего на свете любят им лакомиться представители сильной половины человечества. Так что, если вы решили заказать торт для мужчины (на день рождения или на 23 февраля), то великолепным дополнением к общему сладкому столу, могут стать цукаты из имбиря собственного производства. Попутно, вы даже можете рассказать своему возлюбленному и о совершенно уникальных целебных свойствах данного продукта. Ведь именно для мужского организма он, как оказалось, чрезвычайно полезен. С древнейших времен это растение, пользуется репутацией самого быстрого и действенного афродизиака. При употреблении разнообразных блюд, настоек, отваров или сладостей из имбиря, происходит существенное улучшение кровообращения практически во всех частях тела. К тому же, активные вещества, содержащиеся в его составе, способствуют быстрому выведению шлаков и токсинов, т.е. эффективному очищению организма. Невероятно продуктивно использование имбиря и во многих других случаях, например, при проблемах со зрением, повышенном холестерине, отсутствии аппетита и гипертонии. Но употреблять его необходимо в меру, т.к. при несоблюдении данного правила, возможны случаи резкого снижения артериального давления и даже приступы аритмии.