Главная / Это интересно / Иван-чай – напиток русских богатырей

Иван-чай – напиток русских богатырей

В народе поговаривают, что торты на заказ кажутся в два раза вкуснее, если попробовать подать их на стол совместно с домашним травяным чаем. Шутка! Но, если серьезно, то именно классический черный чай вполне можно признать самым популярным напитком в нашей стране. Чашка утреннего или вечернего чая, стала неотъемлемой частью традиционно российского обихода. И, как правило, мы даже не задумываемся над тем вопросом, насколько он полезен или хотя бы безвреден для нашего организма. Подавляющее большинство из нас абсолютно не интересуется данным вопросом. Многим людям достаточно и того, что этот напиток, пусть и на короткое время, но все-таки дает необходимую бодрость и энергию. А между тем, чрезмерное увлечение обыкновенным чаем не такая уж и безобидная вещь.

Сегодня мы хотели бы рассказать вам о настоящем русском чае, о том поистине целебном нектаре, который наши предки употребляли с незапамятных времен. Речь здесь пойдет о знаменитом на весь мир иван-чае. Напиток этот готовится из ферментированных листьев кипрея узколистого. Другие названия – русский чай, богатырский чай, копорский чай (от названия села Копорье, где традиционно производили иван-чай в промышленных масштабах). Современные ученые, в частности, научные сотрудники НИИ экспериментальной медицины РАМН выяснили, что кипрей оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, состояние сердечно-сосудистой системы, эффективно излечивает болезни верхних дыхательных путей. Он одновременно и успокаивает человека, и делает его более энергичным и сконцентрированным.

Тайны русского чая из кипрея

Как известно классический черный чай (причем, неважно какой – индийский, китайский, грузинский, краснодарский), содержит достаточно большое количество кофеина. Никто не спорит, что после одной чашки чая, человек становится более подвижным и активным. Но разве вы не замечали, что в одно и то же время, он делается чрезвычайно суетливым, а порою даже раздражительным. Все дело в том, что кофеин не только возбуждает нервную систему, но еще и практически истощает ее. Именно поэтому, как утверждают историки, в русских монастырях запрещалось употреблять китайский чай, а вот пить чай из кипрея даже предписывалось. Надо отметить, что иван-чай также необыкновенно бодрит человека, но без негативных последствий для его здоровья. Кстати говоря, к домашнему иван-чаю, вы всегда сможете заказать торт или пирожные, приготовленные из свежих ягод и фруктов, чтобы ваше семейное застолье было не только вкусным, но и полезным. Однако, при желании вы можете смело отказаться от полезных природных сладостей, употребляя всего лишь один копорский чай. И все это только потому, что в целебном отваре содержится огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Один тот факт, что в 100 граммах свежих листьев кипрея содержится от 150 до 600 мг. витамина С, т.е. в 5-6 раз больше, чем в лимоне – просто потрясает. Также в растении обнаружена достаточно большая концентрация таких незаменимых для человека веществ, как медь, калий, фосфор и марганец. Одним словом, перечислять целебные свойства богатырского чая можно до бесконечности.

Иван-чай - целебный эликсир России

В средней полосе России заготавливают листья кипрея, как правило, с середины июня по август. Главное условие – до начала активного цветения растения, т.е. до появления продолговатых семенных коробочек. в большинстве своем, принято собирать только верхние листья (примерно одна треть высоты стебля). Иногда для придания напитку большей вкусовой насыщенности, можно собрать немного цветков кипрея. Если вы решите просто высушить свежие листья растения, то у вас получится высококачественный и удивительно вкусный зеленый чай. При таком подходе, не будет утерян ни один грамм драгоценнейших витаминов или микроэлементов. Но существует также рецепт приготовления, так называемого, «черного» иван-чай. Для этого, собранные листья промывают в проточной воде и выкладывают на чердаке на пекарскую бумагу или газеты (так, чтобы они не попали под прямые солнечные лучи). Их вовсе не нужно сушить, их необходимо немного подвялить. Как правило, на это затрачивается не более 12 часов, т.е. всего лишь одна ночь. Затем листья пропускают через обыкновенную мясорубку и складывают в эмалированную емкость, оставляя ферментироваться на 1-2 дня. Как только чайная масса поменяла свой цвет на более насыщенный зеленый, а аромат вместо травяного стал ярко выраженным цветочным, процесс ферментации можно считать оконченным. Теперь пора переходить к сушке. В городских условиях, делать это удобнее всего с помощью духовки. Ферментированную массу выкладывают на противень, при этом равномерно разравнивая ее поверхность (толщина не более 1-2 см.) Сушка производится при температуре 80-90 С, не более. Дверца духового шкафа обязательно приоткрывается для циркуляции воздуха и удаления влажных паров. Вся процедура занимает не больше 45-60 минут.

Правильно приготовленный иван-чай, обладает довольно приятным цветочно-травяным ароматом и терпким горьковато-медовым вкусом. Опытные травники, добавляют в него немного сушеного зверобоя, мелиссы или мяты. Именно эти дополнения, делают напиток более насыщенным и приятным. Поверьте, что позаботившись о приготовлении истинно русского чая, вы даже можете существенным образом улучшить отношения с окружающими вас людьми. Посудите сами, ведь нет ничего проще, чем приобрести торт для любимой женщины и не только полакомить ее изысканными сладостями, но еще и угостить самым настоящим эликсиром молодости, оказывающим тонизирующее и оздоравливающее воздействие на весь организм. Да, и еще одно небольшое замечание - заваривать иван-чай возможно до 3-х раз к ряду. Если хваленые китайские и индийские чаи, после подобной процедуры превращаются в обыкновенную бурду, то русский богатырский чай, абсолютно не теряет своих вкусовых, ароматических и целебных качеств.