Главная / Это интересно / Кетчуп домашнего приготовления

Кетчуп домашнего приготовления

Как бы странно это не звучало, но дотошные историки кулинарного искусства в один голос утверждают, что кетчуп изобрели в Китае, да еще и в 6 веке н.э. Надо сказать, что это довольно противоречивое заявление. Ведь в Древнем Китае на тот момент никаких помидоров просто не существовало. А знаменитый соус кэ-цуп, который многие специалисты считают прародителем кетчупа, готовился моряками провинции Фуцзянь из сока замаринованных анчоусов или морских моллюсков. Вполне естественно, что этот диковинный продукт мало чем напоминал современный кетчуп. Но так или иначе, именно в 16 веке рецепт экзотического соуса был привезен в Европу английскими путешественниками. А вот идея добавить в его состав спелые и сочные томаты впервые пришла в голову предприимчивым американцам. Французские кулинары, гордятся тем, что изобрели великолепные торты на заказ; немцы тем, что делают лучшее в мире пиво, а вот янки, кичатся тем, что довели до ума самый популярный в мире соус. У них есть поговорка, что с кетчупом можно съесть даже газету. Сегодня мы расскажем вам о том, как правильно приготовить превосходный домашний соус из свежих помидоров, жгучих специй и приправ.

Соус, завевавший мир

Когда вы хотите заказать торт для женщины, например, ко дню ее рождения, то идете в известную кондитерскую, а не какой-нибудь захолустный супермаркет. И делаете это потому, что абсолютно точно знаете - настоящие профессионалы, приготовят для вас не трафаретное сладкое угощение, а изысканный и невероятно вкусный праздничный десерт. А вот с кетчупом, надо сказать, ситуация прямо противоположная. Ведь, как раз домашний соус, всегда получается гораздо вкуснее и полезнее магазинного. Даже просто из-за того, что в нем не окажется никаких консервантов, усилителей вкуса, стабилизаторов, ароматизаторов и прочей несусветной дряни. К тому же, готовить этот соус одно сплошное удовольствие.

Ингредиенты:

Свежие помидоры – 800 г
Красный сладкий перец (болгарский) – 100 г
Жгучий красный перец (молотый) – по вкусу
Сахарный песок – 25 г
Репчатый лук – 50 г (1 луковица небольшого размера)
Уксус 9% - 50 г
Поваренная соль – по вкусу
Необязательные продукты. По желанию, в основной состав вы можете добавить 1 чайную ложку горчицы, молотые кориандр, гвоздику, душистый перец и сушенный базилик

Схема приготовления:

Смазать дно кастрюли небольшим количеством растительного масла и поместить в нее нарезанные помидоры с мелкорубленным чесноком, очищенным болгарским перцем и нашинкованной луковицей. Довести до кипения и варить около 10-15 минут.
Измельчаем овощную массу до однородной консистенции с помощью кухонного блендера. Снова ставим кастрюлю на средний огонь и продолжаем упаривать жидкость в течении 20-30 минут, добиваясь привычной для кетчупа густоты.
После этого в основной состав можем добавить специи (кориандр, гвоздику, душистый перец и т.д.).
Затем вливаем 50 г уксуса и варим соус еще около 10 минут.
Для того, чтобы избавиться от комочков и крупных кусочков специй, готовый кетчуп необходимо протереть через сито.
Вслед за этим порционно добавляем сахар и соль, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Хорошо перемешиваем и постоянно пробуем.
Как только вы окончательно определились с необходимым количеством сахара и соли, можно добавить красный жгучий перец и по желанию 1 чайную ложку горчицы. После того, как эта масса будет хорошенько перемешана, наш кетчуп можно считать готовым к употреблению.

Кетчуп домашнего приготовления, подается на праздничный стол не только с мясными или рыбными деликатесами, но и с другими не менее привлекательными блюдами. Например, он может стать великолепным дополнением к запечённым на гриле овощам или приготовленным на углях креветкам. Хранить его следует в обычном бытовом холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. На основе данного рецепта, вы можете изобрести свой собственный неповторимый соус. Некоторые хозяйки, например, просто смешивают в определенных пропорциях, приготовленные собственными руками кетчуп, майонез и горчицу, и добавляют в этот состав мелкорубленную зелень с тертым сливочным сыром.

Полезные свойства домашнего кетчупа

Пусть вас удивляет тот факт, что кетчуп домашнего приготовления, мы постоянно будем называть продуктом полезным для здоровья. Если вы неукоснительно следовали данному рецепту и все сделали правильно, а также не использовали сторонние ингредиенты искусственного происхождения, то ваш домашний соус, приготовленный из свежих и сочных овощей, должен стать поистине целебной приправой. Натуральный кетчуп, содержит в своем составе огромное количество ликопена. Того самого вещества, которое по сути своей, является самым настоящим природным антиоксидантом, препятствующим возникновению онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Интересно, что при термической обработке томатов, его концентрация в соусе не снижается, а существенным образом увеличивается. Также, благодаря все тем же помидорам, самодельный кетчуп, содержит практически все витамины группы В, аскорбиновую кислоту, соли магния, калия, фосфора и железа. Кроме того, присутствует в нем и знаменитый серотонин (гормон счастья). Так что данный продукт, со всей определенностью можно назвать еще и натуральным антидепрессантом. Ну, что ж, теперь в преддверии абсолютно любого семейного торжества, для детей, вы можете заказать торт в профессиональной кондитерской, а вот для взрослых, приготовить сочные аппетитные стейки с потрясающе вкусным и полезным домашним кетчупом.