Главная / Это интересно / Классический лимонный кекс

Классический лимонный кекс

Невероятная польза цитрусовых, а в особенности лимона, для человеческого организма давно уже доказана учеными всего мира. Говорят, что эти кислые плоды, стали известны всему человечеству благодаря завоевательным войнам Александра Великого (Македонского), который привез это диковинное растение то ли из Индии, то ли из Китая. Стоит, однако, отметить, что в древнем мире его все-таки называли индийское яблоко. Вплоть до 18 века лимон практически не был доступен для простых людей и только с середины 19 века, приобрел повсеместную известность и популярность. Во Франции долгое время считалось особенным шиком заказать торт с лимонным джемом, а в России без этого плода не мыслилось ни одно чаепитие. Вполне естественно, что кондитерский мир не обошел вниманием своеобразные свойства этого полезного фрукта. Сегодня мы хотели бы рассказать о правилах производства традиционного лимонного кекса, который по сути своей, является не только замечательным гастрономическим произведением, но и в какой-то степени, даже весьма полезным и освежающим праздничным десертом.

Бабушкин рецепт лимонного кекса

Вне всякого сомнения, лимонные торты на заказ, невероятно популярны не только в нашей стране, но и за рубежом. Нет ничего проще, чем приобрести такой десерт в ближайшем супермаркете или пекарне. Но в то же время, приготовить лимонное угощение собственными руками – особенное удовольствие. Итак, как и было обещано, в данной статье, мы познакомим вас со всеми хитростями качественного приготовления великолепного классического лимонного кекса. Давайте перейдем к самому процессу.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 300 г
Пшеничная мука – 300 г
Крахмал – 70 г (по желанию, вы можете использовать, как картофельный, так и кукурузный)
Разрыхлитель – 5 г
Яйца – 7 шт
Соль – небольшая щепотка
Сливочное масло – 270 г
Ванильный сахар – 5 г
Лимонный сок (свежевыжатый) – 60 г
Лимонная цедра, снятая с двух лимонов

Схема приготовления:

Для начала абсолютно всю муку, смешиваем с 70 граммами крахмала и разрыхлителем. Полученную смесь тщательно просеиваем и отставляем в сторону.
В другую миску разбиваем 7 яиц и добавляем щепотку соли, слегка взбиваем кондитерским венчиком.
Снимаем цедру с двух лимонов. Разрезаем лимон пополам и через сито, выдавливаем сок в цедру (около 50-60 грамм). В массу добавляем сахарный песок, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Взбиваем смесь на средней скорости при помощи миксера до того момента, когда крем приобретет беловатый оттенок.
Порционно, как правило, в три приема, добавляем в масляную смесь подготовленную муку и яйца. Продолжаем взбивать до получения однородной консистенции.
Форму для выпекания кекса, смазываем мягким сливочным маслом и слегка присыпаем мукой.
Выкладываем тесто в форму и разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 180 градусов, около 45 минут.

Готовый лимонный кекс, в большинстве случаев, украшается обыкновенной сахарной пудрой и небольшими листочками ароматной мяты. Хотя некоторые хозяйки, предпочитают декорировать свое произведение и более сложными сладкими пастами и сиропами, например, лимонной глазурью или шоколадным кремом. Но здесь все зависит только от вашей фантазии и желания. Кстати говоря, данный рецепт, вы вполне можете использовать и для приготовления лимонных маффинов. Для этого, правда, необходимо иметь соответствующие миниатюрные формочки. Маффины принято подавать к столу с топпингами из нежнейших взбитых сливок с кусочками свежего сочного лимона.

Цитрусовые начинки для торта

В Андреевской кондитерской мастерской, всегда уделялось достаточно большое внимание, изобретению новых вкусовых начинок. Невероятная популярность лимона, заставляла многих кулинаров мира использовать его мякоть, сок или цедру в своих замысловатых рецептах. Не стало исключением из общего правила и наше производство. На сегодняшний день в ассортименте компании, вы можете найти сразу несколько вариантов вкусовых начинок, составной частью которых являются цитрусовые. Причем это касается не только классических кремов или сахарной мастики, но и производства пышных сочных бисквитов. По нашим многолетним наблюдениям, наибольшую приверженность к лимонным начинкам, питают прежде всего представительницы прекрасного пола. Это и не мудрено, ведь, подобного рода десерты не только невероятно вкусны, но еще и полезны для здоровья. Так что, если вы хотите заказать торт для девушки или любимой женщины, то ненавязчиво поинтересуйтесь, как она относится именно к лимонным сладостям. Возможно, это и будет для нее самым желанным лакомым подарком на день рождения или 8 марта.