Главная / Это интересно / Лимонный кекс по бабушкиному рецепту

Лимонный кекс по бабушкиному рецепту

Родиной лимона считается территория, расположенная одновременно в двух государствах – Индии и Китае. Исключительно в одних только этих странах, данное растение можно встретить, что называется, в диком виде. Исторические хроники утверждают, что лимон впервые завезли в Европу храбрые воины Александра Великого (Македонского). Экзотическому растению тут же дали довольно оригинальное название – индийское яблоко. Надо сказать, что пикантные сочные плоды с ярко выраженным кислым вкусом, пользовались в то время феноменальной популярностью и считались, чуть ли, не панацеей ото всех известных на тот момент болезней. Почти сразу же чужестранный плод стали использовать и в кулинарии. С его помощью готовили великолепные освежающие напитки, терпкие мясные соусы и даже своеобразные старинные торты на заказ, а также изысканные десерты, доступные, правда, только для аристократии и прочих высших слоев общества. Например, в России лимон начали активно употреблять в пищу только с наступлением 19 века, хотя на территории нашей страны, он был известен еще с далекого 17-го. Так или иначе, но это досадное обстоятельство, вовсе не помешало стать лимону продуктом ежедневного употребления в нашем государстве. Русские, как известно большие любители чая с лимоном, но мало кто знает, что наши предки, почти повсеместно, выпекали совершенно фантастический по красоте и вкусу лимонный кекс, о приготовлении которого нам сегодня и хотелось бы рассказать.

Классический лимонный кекс

Конечно же, можно заказать торт или традиционный лимонный кекс в любой понравившейся вам кондитерской, но мы настоятельно рекомендуем, при первой же появившейся у вас возможности, попробовать приготовить это изумительное лакомство самостоятельно. Тем более, что в подавляющем большинстве случаев, старинные классические рецепты, отличаются чрезвычайной практичностью и простотой. Не стал исключением и этот достаточно распространенный вариант изготовления превосходного лимонного кекса. Как, впрочем, и всегда, он не потребует от вас огромных временных затрат и досконального знания каких-либо профессиональных кулинарных секретов.

Ингредиенты:

Лимонная цедра – от 2-х лимонов среднего размера
Лимонный сок – 50 г или две столовые ложки
Пшеничная мука – 350 г
Пищевая сода – 1 чайная ложка
Поваренная соль – 1/3 чайной ложки
Масло сливочное – 200 г
Сахарный песок – 300 г
Куриные яйца – 3 шт
Кефир или обезжиренный йогурт – 200 г

Схема приготовления:

Для начала, в чашу миксера, выкладываем сливочное масло и сахарный песок, взбиваем до однородности (цвет массы должен побелеть).
По одному, добавляем куриные яйца и практически всю цедру, в процессе взбивания несколько раз снимая со стенок чаши образовавшийся крем.
В муку, всыпаем соду и соль, а затем просеиваем через сито.
Не прекращая взбивания, добавляем сначала всю муку (постепенно), затем лимонный сок и уже после всего этого - кефир. Все тщательно перемешиваем, добиваясь однородной консистенции.
Выкладываем тесто в форму, заранее смазанную сливочным маслом, и выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия, около 45-50 минут.
Если остался лимонный сок, то его можно смешать с сахарной пудрой и таким образом приготовить сироп для поверхностной пропитки кекса. Как только готовая выпечка будет извлечена из духовки, ее можно слегка смочить этим восхитительным благоухающим составом.

По желанию, традиционный лимонный кекс может быть украшен самыми разнообразными свежими ягодами или кусочками спелых сочных фруктов. Великолепным дополнением ко внешнему убранству, могут стать ароматные листочки перечной мяты или пряной душицы. Если угодно, вы можете замешать в тесто такие ингредиенты, как измельченный и слегка прожаренный грецкий орех, душистый миндаль, различного рода цукаты, белый или коричневый изюм, а также миниатюрные ломтики кураги. Совсем не возбраняется, посыпать вашу домашнюю выпечку самой обыкновенной сахарной пудрой или измельченным на мелкой терке молочным шоколадом.

Целебный лимон

Практически со школьной скамьи, нам всем достаточно хорошо известно о том, что именно лимон, диетологи всего мира, считают бесценным кладезем наиполезнейшего витамина С. Для сравнения, в соке одного плода, содержится до 30% суточной нормы этого ценнейшего активного вещества. Кстати говоря, именно свежевыжатый сок, богат органическим калием, который просто необходим для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы человека. Клинически доказана и совершенно потрясающая польза лимона для печени и почек. Установлено, к примеру, что пектиновые вещества этого растения, способны выводить из организма не только шлаки и эндотоксины, но и тяжелые металлы. К тому же, именно лимон со всей очевидность признается специалистами превосходнейшим антибактерицидным и общеукрепляющим средством. В особенности необходимым, в период распространения гриппа и прочих респираторных инфекций. В народной медицине, его достаточно активно используют для борьбы с некоторыми кожными заболеваниями, а также для гигиены полости рта. Крайне полезен этот удивительный экзотический фрукт и для маленьких детей. Так что, если вы захотите приготовить великолепный торт для мальчика или для девочки, то постарайтесь сделать так, чтобы он был не только по-настоящему вкусным, но и полезным. И поверьте на слово, что без использования целебного лимона, в данном случае, вам просто не обойтись.