Быстрый десерт «Роте Грютце» - полезное лакомство немецких бюргеров

 

 

Мы все уже давно привыкли к тому, что высокое кондитерское искусство, в первую очередь, тесно связано с такой страной, как Франция, где, к примеру, авторские торты на заказ выпускаются, аж с середины 18 века. Однако, мало кто знает, что и в Германии производство изысканных сладостей, достигло просто неимоверных высот. Как оказалось, коренные немцы – довольно большие сладкоежки. И в любой старинной германской поваренной книге, вы найдете великое множество достаточно оригинальных и, можно даже сказать, необычных рецептов всевозможных торжественных лакомств. Одним из самых популярных немецких десертов, вполне можно назвать праздничное угощение под названием «Роте Грютце» (Rote Grütze), что в переводе на русский означает всего-навсего «красная каша». Не очень-то аппетитное название для классического кулинарного рецепта, не правда ли? Но название здесь совершенно не причем, ведь главное - это вкус. А полакомиться тут явно есть чем, тем более, что эта национальная сладость, является не только достаточно вкусным легким десертом, но еще и весьма полезным сладким блюдом, приготовленным из свежих сезонных ягод. Особенно нравится оно маленьким детям.

 

 

Очень удобно готовить «Роте Грютце» в летний период, т.к. основа его вкуса – это свежие ягоды малины, вишни и красной смородины. Итак, нам понадобится:

 

1. 200 грамм – свежей вишни без косточек 
2. 200 грамм – спелой малины 
3. 300 грамм – сочной красной смородины 
4. 100 грамм – обычного сахарного песка 
5. 70 грамм – крахмала (в идеале кукурузного, но если его не имеется, подойдет и картофельный) 
6. 3 яичных желтка 
7. 100 грамм – красного ягодного бренди, но можно обойтись и без этого 
8. И обыкновенные взбитые сливки, которые, как правило, используются для украшения. Для веганов можно использовать сливки растительного происхождения.

 

 

Последовательность приготовления:

 

1. Самым тщательнейшим образом промываем наши ягоды, освобождая их от косточек и маленьких веточек. При желании, можно измельчить их в блендере, но в традиционном рецепте это не допускается. 
2. Перемешиваем ягоды и кладем их в подготовленную заранее кастрюлю. Взбиваем сахар с желтками и соком и отправляем их в ту же емкость. Готовим полученную смесь на среднем огне, затем убавляем его до минимума и приступаем к следующему этапу. 
3. Хорошенько перемешивая, тонкой струйкой вводим в ягодную массу, кукурузный крахмал, разведенный в остатках красного сока, и готовим на малом огне еще около 5 минут. Снимаем с плиты и даем остыть. 
4. Затем, полученный десерт перекладывают в специальные формы или бокалы, накрывая сверху пищевой пленкой или фольгой, и отправляют в холодильник. 
5. Непосредственно перед подачей, украсить взбитыми сливками.

 

 

Но в принципе, при недостатке времени, всем этим совершенно не нужно заморачиваться, а достаточно напрямую обратиться за помощью к настоящим профессионалам. Например, в Андреевской кондитерской мастерской на основе традиционного Rote Grütze, был разработан собственный рецепт праздничного угощения, которому присвоили наименование «Йогурт лесная ягода». Достаточно быстро эта великолепная вкусовая начинка, стала весьма популярной у большинства наших клиентов, по сути, превратившись в самую настоящую визитную карточку предприятия. Чаще всего, именно с этим вкусом, приобретаются праздничные торты для девочек. И это совершенно оправдано. Ведь, основу изысканного десерта, составляют свежие сезонные ягоды, и готовится он на основе превосходного обезжиренного йогурта, который прослаивается нежнейшим кефирным бисквитом с фруктово-ягодной пропиткой. Одним словом, пальчики оближешь!

 

 

 

 

Будем рады Вашим комментариям

 

Популярные разделы нашего каталога