Главная / Это интересно / Свекольник – освежающий витаминный суп

Свекольник – освежающий витаминный суп

В данной статье мы постараемся рассказать об одном из самых интересных вариантов приготовления холодного витаминного супа из свеклы. Приготовить его также просто и быстро, как просто и легко вы можете, например, заказать торт в любой уважающей себя кондитерской. С нашей точки зрения, этот замечательный рецепт, обязана знать практически каждая домохозяйка. Историки утверждают, что именно свекла, пользовалась совершенно невероятной популярностью в Древнем Риме. В исторических хрониках сохранился довольно необычный указ знаменитого императора Тиберия, который повелевал всем без исключения германским племенам, порабощенным могущественным Римом, выплачивать дань не чем иным, как натуральной свеклой. Так что богатые римские матроны, вкушали не только изысканные мясные и рыбные блюда, но и достаточно простые разносолы из самых обыкновенных корнеплодов. Говорят, что в ту пору главным лакомством для них были свекольные листья, которые долго мариновались в ароматном винном уксусе и богато сдабривались душистым перцем. В Россию корнеплод попал через Грецию, примерно в середине 11 века. Отсюда собственно говоря и происходит само название «свекла», которое является производной от греческого «сфекели». Как известно, из свеклы можно приготовить огромное количество самых разнообразных кулинарных блюд. Одного только классического свекольника, насчитывается более 15 видов.

Холодный суп из свеклы

При желании, даже летом вы можете приобрести торт для девочки или мальчика в профессиональной кондитерской, причем, приготовить его можно не только из взбитых сливок, но и из самого обыкновенного мороженого. Однако, насколько интереснее было бы приготовить настоящий освежающий свекольник, да еще и, как говориться, совместными усилиями. Как показывает практика, маленькие дети очень любят готовить вместе со взрослыми, особенно в тех случаях, когда речь идет о каких-нибудь простых и незатейливых блюдах.

Ингредиенты:

Свежая свекла – 3 шт
Картофель крупный – 3 шт
Морковь среднего размера – 2 шт
Репчатый лук – 1 головка
Лук-порей – 1 шт (только нижняя белая часть)
Корень петрушки – 1 шт
Корень сельдерея – 1 шт
Поваренная соль – 2 чайные ложки
Сахарный песок – 2 чайные ложки
Свежий огурец – 1 шт
Питьевая вода – 4 литра
Зелень петрушки и укропа – по 50 г

Схема производства:

В кастрюлю с холодной водой (4 литра), помещаем очищенные от кожуры картофель, морковь, разрезанные пополам коренья сельдерея и петрушки, мелкорубленный репчатый лук и лук-порей. Солим и варим около 20 минут до готовности овощей.
В то время пока варится суп из овощей, натираем на мелкой терке заранее отваренные свеклы (3 шт.) и морковку (1 шт.) И отправляем их в кастрюлю.
Разминаем вилкой картошку, добавляем по вкусу лимонный сок и сахар. Кладем (целиком) веточки петрушки и укропа. Доводим смесь до кипения и выключаем, оставляя на плите, томиться под крышкой.
Даем супу остыть до комнатной температуры, вытаскиваем пучки зелени и отправляем свекольник в холодильник на несколько часов для настаивания.
Подаем на стол с мелкорубленным огурцом, желтком и зеленью. Заправляем майонезом или свежей сметаной.

Правильно приготовленный свекольник, является по сути своей самым настоящим целебным блюдом, которое обладает ярко выраженным оздоравливающим эффектом. Если в летний период, вы достаточно часто будете употреблять этот холодный суп, то в значительной степени укрепите свой иммунитет, принесете огромную пользу собственной печени и сердечно-сосудистой системе, а также облегчите процесс кроветворения. Свекольник содержит большое количество магния, меди, калия, цинка и йода. Его рекомендуется употреблять при остеопорозе, проблемах с печенью, ожирении и даже сахарном диабете.

Полезные свойства свекольника

Конечно же, в летнюю пору можно позволить себе вкушать изысканные торты на заказ, но куда более полезнее было бы приготовить самый обыкновенный свекольник или на худой конец традиционную окрошку. К тому же, как утверждают современные диетологи, холодный суп, приготовленный из свеклы, обладает поистине уникальными лечебными свойствами. Все дело в том, что в данном корнеплоде, содержится прямо-таки астрономическое количество полезных витаминов и микроэлементов. В химическом составе свеклы, чрезвычайно много витамина С, фолиевой кислоты (В9) и витаминов группы В. Она также содержит яблочную, лимонную, щавелевую и винную кислоты, которые стимулируют пищеварение и способствуют правильному жировому обмену в печени, тем самым защищая ее клетки от повреждений. Особенно много в свекле магния, который известен тем, что достаточно эффективно снижает артериальное давление и положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление свеклы самым наилучшим образом влияет на обмен веществ, способствует активному кроветворению, оказывает благотворное воздействие на состояние печени, почек и поджелудочной железы. Так что смело готовьте натуральный свекольник и угощайте им, как взрослых, так и детей.